Descubra los retos a los que se enfrenta la industria cárnica gallega en la VII Reunión Casal de Armán. Desde la economía hasta la normativa, explórelo todo en este detallado artículo.
LABREGANDO.GAL – 11/06/2023
◼️ Afrontando los retos de la industria cárnica gallega en la VII Reunión Casal de Armán
La industria cárnica de Galicia, como muchas otras industrias, se enfrenta a numerosos retos. Desde cuestiones económicas hasta medioambientales, el sector está sometido a una presión constante para adaptarse y evolucionar. La VII Reunión Casal de Armán ofrece una oportunidad para que las partes interesadas del sector se reúnan y debatan estos retos.
◼️ Breve repaso a los retos de la industria cárnica en Galicia
Uno de los principales retos a los que se enfrenta la industria cárnica en Galicia es la fluctuación de los precios de los productos cárnicos. Esta imprevisibilidad dificulta la planificación de los productores y puede tener graves consecuencias económicas si los precios bajan demasiado. Además, la competencia de los mercados extranjeros es preocupante, ya que estos mercados a menudo pueden ofrecer precios más baratos debido a unos costes laborales más bajos o a una normativa menos estricta.
Por otra parte, el aumento de los costes de producción dificulta la rentabilidad de ganaderos y productores. El coste de los piensos ha aumentado considerablemente en los últimos años, y los gastos de transporte pueden ser elevados, dado que muchas explotaciones están situadas fuera de las zonas urbanas.
◼️ La importancia de debatir estos retos en la VII Reunión Casal de Armán
Eventos como la VII Reunión Casal de Armán brindan una valiosa oportunidad para que las partes interesadas de un sector compartan sus experiencias y puntos de vista sobre los problemas actuales. Al debatir estos retos abierta y honestamente, se hace posible trabajar para encontrar soluciones que beneficien a todos los implicados. La industria cárnica es una parte importante de la cultura y la economía gallegas; por lo tanto, es vital que todos los implicados se reúnan en eventos como éste para debatir cómo pueden abordar juntos estos retos.
◼️ Retos económicos
Cuando los precios fluctúan, también lo hace todo lo demás
La industria cárnica gallega es uno de los sectores más importantes de la economía. Sin embargo, no es inmune a los retos económicos que afectan a muchas otras industrias. Uno de ellos es la fluctuación de los precios de los productos cárnicos.
Cuando los precios suben o bajan, afecta a todo lo demás en la industria, incluidos los costes de producción y de mano de obra, e incluso el comportamiento de los consumidores. Los productores gallegos tienen que ser capaces de adaptarse rápidamente a estos cambios para seguir siendo competitivos.
◼️ Los mercados extranjeros ofrecen precios más baratos… ¿Pero a qué precio?
Otro reto al que se enfrenta la industria cárnica gallega es la competencia de los mercados extranjeros, que pueden ofrecer precios más baratos. Aunque esto puede parecer bueno para los consumidores, puede ser devastador para los productores locales, que no pueden competir sólo con el precio.
Las importaciones baratas también pueden dar lugar a productos de menor calidad que no cumplen las mismas normas que los producidos localmente. El resultado es una carrera a la baja en términos de calidad y seguridad.
◼️ Aumento del coste de producción
El coste de producción de los productos cárnicos no ha dejado de aumentar a lo largo del tiempo debido a diversos factores, como el incremento de los costes de los piensos, la mano de obra y el transporte. Estos costes suelen repercutirse en los consumidores a través de precios más elevados de los productos cárnicos, lo que agrava aún más los problemas antes señalados. Encontrar formas de reducir los costes de producción manteniendo al mismo tiempo unos niveles de alta calidad sigue siendo una prioridad absoluta para los productores de Galicia que quieren seguir siendo competitivos en este difícil mercado.
◼️ Retos medioambientales
Presión para reducir las emisiones de carbono y adoptar prácticas más sostenibles
La industria cárnica lleva mucho tiempo siendo criticada por su impacto en el medio ambiente. A medida que el mundo se preocupa más por el cambio climático, aumenta la presión sobre el sector para que reduzca sus emisiones de carbono y adopte prácticas más sostenibles. En Galicia, esto significa encontrar formas de reducir la huella de carbono de la producción ganadera.
Una solución es recurrir a fuentes de energía renovables, como la solar o la eólica. Otra es aplicar prácticas ganaderas más eficientes que requieran menos energía, como la alimentación de precisión o una mejor gestión del estiércol.
◼️ Preocupación por el bienestar animal y el trato ético del ganado
En los últimos años, los consumidores están cada vez más preocupados por la forma en que se producen sus alimentos y por el bienestar de los animales que intervienen en el proceso. Esto ha llevado a una creciente demanda de un mejor trato del ganado en la industria cárnica gallega.
Se anima a los ganaderos a proporcionar mejores condiciones de vida a sus animales, incluido el acceso a zonas al aire libre y a la luz natural. También se aboga por mejorar los programas de cría que dan prioridad a la salud y el bienestar de los animales.
◼️ Necesidad de mejores sistemas de gestión de residuos en los mataderos
Los mataderos pueden producir una cantidad significativa de residuos, como sangre, huesos y otros subproductos animales que deben eliminarse de forma segura y adecuada. En la industria cárnica gallega se necesitan mejores sistemas de gestión de residuos en los mataderos que minimicen el impacto medioambiental y garanticen al mismo tiempo el cumplimiento de las normas de higiene.
Algunas soluciones posibles incluyen el uso de tecnología de biogás para generar energía a partir de los productos de desecho de los animales o la implantación de programas de reciclaje que conviertan los subproductos en fertilizantes o piensos. Sin embargo, estas soluciones pueden ser costosas y requieren inversiones tanto por parte de entidades gubernamentales como de empresas privadas.
◼️ Retos normativos
Cumplimiento de la normativa de la UE sobre seguridad alimentaria, etiquetado y trazabilidad
Uno de los mayores retos a los que se enfrenta la industria cárnica gallega es el cumplimiento de la normativa de la UE sobre seguridad alimentaria, etiquetado y trazabilidad. Con el creciente énfasis en la transparencia en la industria alimentaria, es crucial que las empresas puedan realizar un seguimiento preciso e informar sobre cada aspecto del viaje de sus productos desde la granja hasta el plato.
Sin embargo, esto puede suponer un gran reto para los pequeños productores, que no tienen acceso a los mismos recursos que las grandes empresas. Para seguir siendo competitivos en el mercado actual, es esencial que todos los integrantes del sector estén al día de estas normativas y que las apliquen correctamente.
◼️ Dificultad para obtener permisos para nuevas instalaciones o ampliar las existentes
Otro importante reto normativo al que se enfrenta la industria cárnica gallega es la obtención de permisos para nuevas instalaciones o la ampliación de las existentes. El proceso de obtención de permisos puede ser largo y complicado, lo que obliga a las empresas a pasar por numerosos trámites burocráticos antes de poder iniciar la construcción o ampliación.
Esto puede ser un gran obstáculo para el crecimiento del sector, sobre todo para las empresas más pequeñas con recursos limitados. Es importante que los organismos reguladores colaboren estrechamente con las empresas para garantizar que los permisos necesarios se conceden a tiempo sin sacrificar las normas de seguridad.
◼️ Retos tecnológicos
Automatización y digitalización: La clave de la eficiencia
La industria cárnica gallega se enfrenta a una creciente presión para modernizar sus procesos de producción con el fin de seguir siendo competitiva. Una de las soluciones que ha ido ganando terreno es la adopción de nuevas tecnologías como la automatización y la digitalización.
Mediante la automatización de tareas como la clasificación, el envasado y el etiquetado, las empresas pueden aumentar su productividad y reducir los costes asociados a la mano de obra. La digitalización también permite un mejor seguimiento del inventario y los suministros, lo que conduce a un uso más eficiente de los recursos.
◼️ Inversión en I+D: una necesidad para la innovación
Además de la automatización y la digitalización, la inversión en investigación y desarrollo es esencial para crear productos innovadores que satisfagan las cambiantes demandas de los consumidores. Las empresas deben adelantarse a las tendencias en ámbitos como la sostenibilidad, el bienestar animal y la salud para seguir siendo relevantes en un mercado en constante evolución. Invirtiendo en I+D, las empresas pueden desarrollar nuevos productos que respondan a estas tendencias, al tiempo que mejoran sus procesos de producción.
◼️ Ciberseguridad: Protección de datos sensibles
A medida que la industria cárnica se digitaliza, las empresas también deben tomar medidas para proteger los datos sensibles de las ciberamenazas. Esto incluye implantar protocolos de ciberseguridad como cortafuegos, software de encriptación y controles de acceso. También implica formar a los empleados en las mejores prácticas de seguridad en línea y crear una cultura de concienciación sobre los posibles ciberataques.
En general, los retos tecnológicos presentan tanto oportunidades de crecimiento como riesgos potenciales si no se gestionan adecuadamente. Adoptando las nuevas tecnologías y protegiendo al mismo tiempo los datos sensibles de amenazas como la ciberdelincuencia, la industria cárnica gallega puede seguir prosperando en el futuro y satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores.
◼️ Trabajando juntos por un futuro mejor
Como hemos visto, la industria cárnica gallega se enfrenta a una serie de retos importantes. Desde las presiones económicas hasta los obstáculos normativos y las preocupaciones medioambientales, está claro que las partes interesadas del sector tendrán que trabajar juntas si esperan superar estos obstáculos. Afortunadamente, hay motivos para el optimismo.
Colaborando en soluciones como las prácticas de producción sostenibles y la adopción de nuevas tecnologías, los agentes del sector pueden mejorar sus posibilidades de éxito en un mercado mundial cada vez más competitivo. Además, al abordar de frente las cuestiones relacionadas con el bienestar animal y la gestión de residuos, pueden demostrar su compromiso con unas prácticas empresariales éticas y fomentar una mayor confianza entre los consumidores.
No será fácil, pero con determinación y voluntad de explorar soluciones innovadoras, la industria cárnica gallega puede superar los retos a los que se enfrenta y emerger más fuerte que nunca. ¡Pongámonos en marcha!
