Composición del sector ganadero en Galicia
El sector ganadero desempeña un papel importante en la economía y la cultura de Galicia. El sector se compone de diferentes subsectores como el lácteo, vacuno, porcino y avícola, que varían en cuanto a características y estructura. La característica más notable del sector es su sistema de producción extensivo, basado en pequeñas y medianas explotaciones que se apoyan en prácticas agrícolas tradicionales. Este tipo de producción enfatiza una baja relación insumo/producto, ya que los agricultores priorizan el uso de recursos naturales y materias primas producidas localmente.
Producción láctea en Galicia
A principios de 2022, había 7.071 explotaciones de ganado vacuno en Galicia, lo que lo convierte en uno de los sectores más importantes de la región. Vacas, bueyes, terneros, novillas y toros formaban parte de la cabaña ganadera de estas explotaciones. El sistema de producción se basa en el pastoreo extensivo, alimentándose las vacas fundamentalmente de hierba y forraje producido en la propia explotación o recogido en pastos comunales. Este sistema permite la producción de leche de alta calidad, que se utiliza para elaborar una amplia gama de productos lácteos como queso, mantequilla y yogur.
Producción de carne de vacuno en Galicia
El subsector de la carne de vacuno, por su parte, se basa en un sistema de producción semiintensivo, con explotaciones que cuentan con una media de entre 30 y 40 cabezas de ganado. Este sistema se caracteriza por el uso de razas mejoradas y la utilización de concentrados de producción local, como maíz y cebada, para complementar la dieta de los animales. La carne de vacuno producida en Galicia es conocida por su alta calidad y está reconocida bajo la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Ternera Gallega.»
Según los datos de la Xunta de Galicia, la producción de carne de vacuno en Galicia en el año 2022 fue de alrededor de 220.000 toneladas. Esto representa un aumento del 1.4% en comparación con el año 2021.
Producción porcina en Galicia
La producción porcina es otro subsector importante en Galicia. Según los datos de la Xunta de Galicia, la producción porcina en Galicia durante el año 2022 fue de alrededor de 58.000 toneladas. Esto representa un aumento del 4.6% en comparación con el año 2021, rondando los 1,8 millones de cabezas. Todo ello a partir de un total de 4.269 explotaciones a principios de 2022. El sistema de producción se caracteriza por una mezcla de sistemas intensivos y extensivos, con algunas explotaciones que utilizan modernas instalaciones y otras que utilizan sistemas tradicionales basados en pastos comunales y producción de piensos.
Producción avícola en Galicia
Por último, el subsector avícola es el más intensivo en términos de producción, con un total de 1.195 granjas que producen más de 30 millones de aves al año a principios de 2022. El sistema de producción se basa en modernas instalaciones y en el uso de razas mejoradas, lo que permite alcanzar altos niveles de producción y eficiencia.
Según los datos de la Xunta, la producción avícola en Galicia en el año 2022 fue de alrededor de 30.000 toneladas. Esto representa un aumento del 6.1% en comparación con el año 2021.
Estructura del sector ganadero en Galicia
En términos de estructura, el sector ganadero en Galicia se caracteriza por un alto nivel de fragmentación, con un gran número de pequeñas y medianas explotaciones distribuidas por toda la región. Esta fragmentación tiene ventajas e inconvenientes, ya que permite disponer de un sector diversificado y resistente, pero también dificulta la consecución de economías de escala y el acceso a los mercados.
Conclusiones sobre el sector ganadero en Galicia
En conclusión, el sector ganadero en Galicia es un sector complejo y diverso, con diferentes subsectores y sistemas de producción que contribuyen a la economía y cultura de la región. Su sistema de producción extensivo, el uso de recursos locales y la calidad de sus productos son algunas de sus características más notables, mientras que su alto nivel de fragmentación es uno de sus principales retos.
